Lacón Grande Curado (4 kg) – La Esencia del Cocido Gallego

El lacón curado es una de las piezas más emblemáticas de la gastronomía gallega y berciana. Se trata de la pata delantera del cerdo, sometida a un proceso de salazón y curación que concentra su sabor y le da una textura única. Esta pieza grande, de unos 4 kg, es el ingrediente principal del tradicional «lacón con grelos» y de muchos otros cocidos.

¿Cómo se prepara el lacón curado?

Antes de cocinarlo, es imprescindible desalarlo. Para ello, debe sumergirse en agua fría durante al menos 48 horas, cambiando el agua cada 12 horas. Una vez desalado, se cuece en abundante agua a fuego lento durante unas 2-3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se separe del hueso con facilidad.

Una Receta Típica: Lacón con Grelos y Cachelos

Una vez el lacón esté cocido, en el mismo caldo de cocción se cuecen unas patatas gallegas (cachelos) y unos manojos de grelos. Se sirve todo junto: el lacón loncheado o en trozos, las patatas y los grelos, todo ello regado con un chorro del propio caldo y un buen aceite de oliva virgen extra. Un plato festivo y reconfortante.

Conservación y Caducidad

Conservar la pieza en un lugar fresco y seco. Su proceso de curación le permite una larga conservación. Una vez cocido, si sobra, se puede guardar en la nevera durante varios días.

• ✅ Lacón de cerdo curado con hueso
• ✅ Ingrediente esencial para el cocido gallego
• ✅ Sabor intenso y textura melosa tras la cocción
• ✅ Pieza grande de 4 kg, ideal para celebraciones
• ✅ Requiere desalado previo

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