Receta Botillo del Bierzo

Preparación del Botillo

Se pone una olla con agua al fuego. Al empezar a hervir se introduce el botillo envuelto en papel de plata o bolsa de cocción por si rompe la tripa. se tapa la olla y se deja cocer a fuego lento durante al menos 2 hrs.

Se saca el botillo y se añaden las verduras al gusto. Repollo, judías verdes, patatas, zanahoria, etc, en porcentaje de 50% repollo, 35% de patatas, 10% de judías verdes y 5% zanahoria. Estas se dejan cocer durante 30 minutos. transcurrido ese tiempo se escurre la verdura y se rehoga con aceite de olive virgen extra unos dientes de ajo picaditos y condimentar al gusto. Y ya tenemos la verdura y el botillo listos para servir.