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Botillo

6,60

Categoría:

Descripción

El botillo es un embutido formado por distintas piezas del cerdo como costillas, rabo, lengua,… todo procedente del despiece del animal y condimentado con sal, ajo y pimentón (algo picante) y embutido para dejar curando al humo con leña de roble. Se trata de un producto típico de la zona del Bierzo. Todos nuestros botillos están identificados con la contraetiqueta del consejo regulador del Botillo del Bierzo. Peso aproximado 1.2 kg.

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quieres saber algo más sobre el Botillo del Bierzo??

El Botillo es el producto más peculiar del Bierzo, siendo desde tiempos inmemoriales rey de la gastronomía berciana y plato principal en fiestas y celebraciones, especialmente en época de invierno.

Es un producto cárnico que se ha mantenido en la cultura popular como embutido emblemático, gracias a la tradición heredada de nuestros antepasados.

Todos los Botillos del Bierzo que se comercialicen amparados por la Indicación Geográfica Protegida deberán ir provistos de un distintivo numerado y controlado por el Consejo Regulador, de manera que quede garantizada la trazabilidad del producto.

El Consejo Regulador, mediante rigurosos controles, garantiza un producto de calidad que reúne las características tradicionales que definen al Botillo.

Cata:
La noción global de calidad de un producto alimenticio presenta un aspecto técnico y otro sensorial.

El primero (aspectos físicos, químicos, bioquímicos …), pero no es suficiente para determinar la calidad entendida por el consumidor. Para ello es necesario el Análisis Sensorial (un método objetivo de medida que evalúa, mediante metodología rigurosa y normalizada el conjunto de las propiedades organolépticas.

El primero (aspectos físicos, químicos, bioquímicos …), pero no es suficiente para determinar la calidad entendida por el consumidor. Para ello es necesario el Análisis Sensorial (un método objetivo de medida que evalúa, mediante metodología rigurosa y normalizada el conjunto de las propiedades organolépticas.

El análisis sensorial de un producto es realizado por los catadores, panelistas o jueces del jurado de cata y es un complemento indisociable de los controles de calidad de un producto.

Características Sensoriales

Forma y aspecto exterior característico por la tripa utilizada.
Color rojo intenso.
Consistencia firme.
Aroma muy intenso a embutido ahumado y adobado. En el producto cocinado predomina el olor a magro cocido, salazón y especias naturales.
Textura hebrosa y jugosa, no homogénea

Información adicional

Peso 1.2 kg